Metody oznaczania zawartości białek glutenowych w żywności bezglutenowej

Stwierdzono, że zastosowanie metod RP-HPLC i HPCE jest pośrednie między SDS-PAGE oraz MALDI-TOF-MS. Zarówno RP-HPLC, jak i HPCE wykazały wyższą rozdzielczość i powtarzalność w porównaniu z SDS-PAGE, ale mniejszą moc detekcji niż MALDI-TOF-MS. Warto zauważyć, że MALDI-TOF-MS nadaje się do analizy frakcji gliadynowej, do rutynowych badań przesiewowych linii hodowlanych i do identyfikacji nowych genotypów [41].

Biosensory

Biosensory można uznać za przodującą technologię, gdyż stanowią potencjalną alternatywę dla konwencjonalnych metod analitycznych, takich jak HPLC, GC i MS, a także są w stanie zapewnić prawdopodobnie jeden z najbardziej obiecujących sposobów łatwej identyfikacji związków chemicznych. Po pierwsze, dzięki szybkim pomiarom, specyficzności, czułości (w zakresie nanomolowym i femtomolowym) oraz wysokiej automatyzacji. Biosensory umożliwiają pomiary w czasie rzeczywistym i dokonują wysokoprzepustowej analizy w całym łańcuchu produkcyjnym. Integracja wysokiej specyficzności składników rozpoznawania biologicznego z wyjątkowymi właściwościami optycznymi i elektrochemicznymi nanomateriałów zapewnia nowe, interesujące alternatywy dla konwencjonalnych testów, poprawiając czułość, wytrzymałość i wydajność istniejących technik. Wśród różnych wad powstrzymujących rozwój tej technologii są testy prototypów w rzeczywistych próbkach pozostających w krytycznej fazie, z powodu unieruchomienia biosensora, przygotowania próbki, stabilności, analizy w złożonych matrycach i pomiarów w czasie rzeczywistym. Ta kombinacja wyzwań wciąż ogranicza komercjalizację biosensorów i w konsekwencji ich zastosowanie. Potrzebne są dalsze szczegółowe badania, aby przenieść technologię biosensorów z badań laboratoryjnych na komercyjne. Kluczowymi celami w produkcji biosensorów możliwych do wprowadzenia na rynek mogą być izo...