Grzyby wielkoowocnikowe jako superfoods
Grzyby dziko rosnące
Grzyby dziko rosnące występują w środowisku naturalnym i nie są uprawiane na szeroką skalę przez człowieka. Gatunki te zasiedlają wszystkie nisze ekologiczne niemal na całym świecie. Możemy wyróżnić tutaj zarówno gatunki trujące, jak i jadalne. Wbrew powszechnie panującej opinii, grzyby jadalne posiadają wybitne walory dietetyczne i lecznicze, w tym właściwości przeciwnowotworowe, immunostymulujące (glukany, glikoproteiny, seskwiterpeny, triterpenoidy), przeciwmiażdżycowe (chityna, chitozany, statyny), działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze (antybiotyki) oraz potencjał antyoksydacyjny (sterole, tokoferole, flawonoidy, karotenoidy, związki indolowe i fenolowe). Ze względu na szczególne wymagania środowiskowe nie ma możliwości (lub opłacalności) uprawy tych grzybów przez człowieka na szeroką skalę. Są one jednak bardzo często zbierane ze środowiska naturalnego i wykorzystywane w celach konsumpcyjnych i komercyjnych. Spośród wielu gatunków najczęściej wykorzystywane przez człowieka są: pieprznik jadalny (Cantharellus cibarius Fr.), borowik szlachetny (Boletus edulis Bull.), podgrzybek brunatny (Imleria badia (Fr.) Fr.), opieńka miodowa (Armillaria mellea (Vahl) P. Kumm.) oraz mleczaj rydz (Lactarius deliciosus (L.) Pers.) [51].
którzy są subskrybentami naszego portalu.
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!
