Oznaczanie węglowodanów w produktach spożywczych techniką chromatografii jonowej

Wymiana jonowa jest coraz częściej stosowana w analizie węglowodanów, pomimo relatywnie długich czasów retencji analitów. Główną zaletą tego mechanizmu jest niska cena faz ruchomych. Z kolei mechanizm podziału wykorzystuje fazy stacjonarne z wiązaniami, np. aminowymi, do rozdzielania mono- i oligosacharydów, zwykle działając z fazami ruchomymi woda – acetonitryl, gdzie stężenie acetonitrylu pozwala na kontrolę retencji węglowodanów. Chromatografia adsorpcyjna jest rzadko stosowana do rozdzielania węglowodanów, ponieważ wymaga wcześniejszej derywatyzacji. Wykaz najpopularniejszych kolumn jonowymiennych wraz z ich charakterystyką, stosowanych do rozdzielania i oznaczania węglowodanów zamieszczono w tab. 1.

Przykłady zastosowań

Analizy węglowodanów mają duże znaczenie w badaniach win, które zawierają znaczne ilości cukrów, z których głównymi są glukoza i fruktoza. Cukry te są wykorzystywane przez drożdże podczas fermentacji do produkcji etanolu, ale niektóre pozostają niesfermentowane. Ich ilość pozostała w winie określa jego klasyfikację jako wytrawne, [...]

Ten materiał dostępny jest tylko dla użytkowników
którzy są subskrybentami naszego portalu.

Wybierz pakiet subskrypcji dla siebie
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!

Wybierz subskrypcję

Masz aktywną subskrypcję?

Zaloguj się

Nie masz jeszcze konta w serwisie? Dołącz do nas