Naukowcy opatentowali bogaty w białko i błonnik preparat z wytłoków z czarnuszki

Naukowcy z Politechniki Lubelskiej i Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie opatentowali preparat z wytłoków z czarnuszki i sposób jego wytwarzania. Uzyskany proszek zachowuje wartości odżywcze i może zostać wykorzystany jako dodatek do produktów spożywczych.

Dziewięcioosobowy zespół badawczy poddał wytłoki ziaren m.in. procesowi mielenia, mieszania z wodą, fermentacji i tłoczenia na zimno, czyli w temperaturze nieprzekraczającej 50 st. Celsjusza. Analizy wykazały, że uzyskany proszek wyróżnia się właściwościami antyoksydacyjnymi, dużą zawartością białka i błonnika pokarmowego.

– Zaproponowany cykl procesowy przetwarzania czarnuszki nie zmienia struktury tego materiału. Wytłoki i pozyskiwany z nich preparat zachowują pełne wartości odżywcze – mówi prof. Dariusz Chocyk z Wydziału Mechanicznego Politechniki Lubelskiej.

I dodaje, że proces należy teraz przenieść z laboratorium do produkcji wielkoskalowej. Pozyskany proszek można bowiem wykorzystać jako dodatek w przemyśle spożywczym.

– W dzisiejszej technologii żywienia często stosuje się masę różnych dodatków do produktów, a to jest bogate źródło naturalnych składników, jak błonnik i wapń – wyjaśnia profesor.

Wynalazek naukowców z Politechniki Lubelskiej i Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie otrzymał złoty medal oraz nagrodę specjalną Polskiej Izby Rzeczników Patentowych podczas 19. Międzynarodowych Targów Wynalazków i Innowacji Intarg 2026 w Katowicach.

Źródło: naukawpolsce.pl/pin/agt

Czytaj także: Pionierskie filtry na bazie drewna do uzdatniania wody pitnej