Wyszukaj w serwisie

Substancje intensywnie słodzące pochodzenia roślinnego − korzyści i zagrożenia

LAB_2_24_Angelika_Kosiorowska_SUBSTANCJE_SLODZACE_iStock-954574692Fot. iStock

TITLE: Intense sweeteners of plant origin − benefits and threats

STRESZCZENIE: Obecnie do najczęściej stosowanych substancji słodzących, będących zamiennikami sacharozy, zalicza się syntetyczne substancje intensywnie słodzące (m.in. aspartam, acesulfam K).

Jednak rosnąca świadomość konsumentów na temat zdrowia i prawidłowego odżywiania sprawia, że coraz częściej poszukują oni substancji intensywnie słodzących pochodzenia roślinnego. W niniejszej pracy przedstawiono charakterystykę intensywnie słodkich białek naturalnie występujących w roślinach, które w przyszłości mogą znaleźć zastosowanie jako alternatywne substancje słodzące, zarówno w przemyśle spożywczym, jak i farmaceutycznym.

SŁOWA KLUCZOWE: substancje intensywnie słodzące, słodkie białka

SUMMARY: Nowadays, the most commonly used sweeteners, which are substitutes for sucrose, include synthetic intense sweeteners (e.g. aspartame, acesulfame K). However, due to the growing awareness of issues related to health and proper nutrition, consumers are increasingly looking for intense sweeteners of plant origin. This paper presents the characteristics o...

Dostęp ograniczony.

Pełen dostęp do artykułu tylko dla zalogowanych użytkowników z wykupioną subskrypcją

Subskrypcja laboratorium360 to gwarancja wielu korzyści:

  • merytoryczne publikacje z zakresu organizacji i funkcjonowania laboratoriów, posegregowane w 10 przejrzystych kategorii tematycznych
  • strefa wideo z wystąpieniami cenionych ekspertów z branży
  • wydania 'Laboratorium - Przeglądu Ogólnopolskiego' w wersji online
  • porównywarka produktów, dzięki której dobierzesz najlepsze wyposażenie dla Twojej placówki
  • wywiady z uznanymi praktykami i ekspertami
  • kalendarium najważniejszych wydarzeń w branży
Wykup dostęp

Logowanie

Reklama
Poznaj nasze serwisy